平价业态因涨价升温，便宜方便的社区折扣店成为了消费者购物的新选择。
作者 / 十里ID/lingshouke
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"涨价潮"还是来了。
4 月 30 日，全球快消品企业联合利华称，因为中东战事的影响，公司成本变高了，决定把产品价格上调。这次调价涉及多芬、力士、奥妙等这些日用品品牌，包括洗发水、护发素、沐浴露、洗衣液这类高频使用的日用品。
"目前尚未接到供应商、品牌方的涨价通知。"一位北京超市采销称。
联合利华方面解释称，中东战事造成供应链不畅和大宗商品价格飙升，预计公司全年总成本将上涨约 7.5 亿至 9 亿欧元，其中包括物流和工厂成本上涨。公司还表示，将分多次进行涨价，亚洲、非洲和拉丁美洲部分地区涨幅相对较大，全球整体平均涨幅预计为 2% 至 3%，多数会在今年下半年落地。
联合利华并不是孤例。
据《观察者网》援引《国际商业时报》4 日的报道称，英国食品价格马上要过一道"严峻里程碑"。报道说，过去需近二十年才能累积出现的食品价格涨幅，现在有可能将在五年内就达成，普通家庭一直被物价上涨的浪潮带着走。
物价上涨对日常主食和高频食品的冲击最为直观。数据显示，自 2021 年 7 月以来，橄榄油价格暴涨 113%，牛肉涨幅达 64%，鸡蛋、巧克力、速冻蔬菜涨幅也分别达到 59%、58%、55%。近期黄油、牛奶、巧克力、咖啡等商品的涨价速度，已明显快于其他食品品类。
日本市场同样出现了密集涨价。
进入 2026 年，日本市场 4 月份迎来了单月涨价食品数量的高峰。据调查，4 月日本市场将会有 2516 种食品涨价，涵盖方便面、饮料还有食用油等多个品类。这是日本单月涨价食品数量最多的一个月。方便面最高涨幅是 11%，酒类最高涨幅大概是 20%。
从洗发水、洗衣液，到橄榄油、牛肉、方便面、饮料还有食用油，涨价的消息在全球消费品市场不停地传出来。
在国内，让消费者最先觉察到价格的变化的很有可能是餐饮业。
肯德基中国的母公司百胜中国称，从 2026 年 4 月 20 日开始，肯德基全国餐厅的糖醋酱、甜辣酱改变成收费的产品。这也是 2026 年以来，肯德基第二次做价格方面的调整。
早在今年 1 月，肯德基中国就对部分外送产品价格做了小幅上调，平均调整金额是 0.8 元，所有堂食价格还是不变。其中，"疯狂星期四""周末疯狂拼"" OK 餐三件套"这类优惠套餐，不在这次调价的范围里。
这一动作并不算突兀。
2026 年年初到现在，肯德基、麦当劳、瑞幸咖啡等很多家餐饮和茶饮品牌，已经陆续对价格进行了调整或者减少了优惠，外卖还有堂食的部分产品涨价幅度大多在 0.5 元到 2 元。
另外，一向把平价当做核心卖点的西餐品牌萨莉亚，也开始调整价格。在 2024 年 7 月第一次公开涨价之后，萨莉亚在 2025 年又对部分产品价格做了调整。比如，牛肝菌鸡肉芝士烤饭在 2024 年从 18 元涨到 20 元，2025 年又调至 21 元，两年一共涨了 16.7%。好几种菜品也同步涨了 1 元到 2 元。
不过，对于以平价著称的品牌来说，涨价并未直接带来业绩的明显改善，因为 2025 财年原材料价格上涨了 13%。财报数据显示，2025 财年，萨莉亚北京、上海、广州分公司销售额同比实现了个位数的涨幅，但营业利润分别下滑 20.3%、23.6% 和 27.3%。
和正餐、快餐比起来，新茶饮和咖啡领域调价的情况更常见。
2026 年 1 月 31 日，库迪咖啡正式结束了持续将近两年的"全场 9.9 元不限量"促销活动，这也代表着由它所引发的这一场咖啡价格战暂时停了下来。
调价公告说，库迪咖啡核心产品价格大多都上调到 10.9 元 -16.9 元，有部分单品涨了 30% 到 60%，就只在特价专区留着少数 9.9 元的产品。
瑞幸咖啡也在收缩 9.9 元产品范围。目前，瑞幸 9.9 元产品仅适用于茉莉花香拿铁、抹茶丝绒拿铁、小黄油美式等十余款饮品，其余多数饮品价格集中在 10.9 元至 16 元不等。
2026 年 4 月 3 日，Manner 官方宣布，从 4 月 7 日开始，全国门店单品豆 SOE 咖啡每杯价格上涨 5 元，而且热门产品"绿野仙踪"也跟着焕新并且涨了 5 元。在调价之后，SOE 系列产品单价涨到 25 元到 30 元这个区间。
从海外快消和食品涨价，到国内餐饮品牌调整价格、缩小优惠，涨价的信号在不同消费场景里慢慢地就显现出来了。
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看似只是几毛钱、一两元的变化，但对于高频消费的餐饮行业来说，背后反映的是品牌面临的成本压力。
而快餐价格上涨的元凶，同样绕不开原材料涨价。其中，包装和生鲜食材成本涨幅排在前列，毛利率下滑，餐饮企业只能通过提价、结构优化、减少优惠等方式，消减成本上涨带来的影响。
拿餐饮行业来说，受国际市场波动影响，不光能源和化肥的成本在上涨，塑料粒子和 PC 也跟着受影响。而且这些原材料，也是制造茶饮设备、饮料杯、外卖包装等产品的关键材料。
对于消费者来说，一杯奶茶、一杯咖啡、一份快餐，看到的是终端价格；但对于餐饮企业来说，背后对应的是原料、包装、设备、物流、人工等一整条成本链路。
在这轮涨价中，变化较为明显的是饮料包装。
4 月 17 日，据外媒报道，全球食品和饮料公司百事警告称，美伊战事可能会推高其食品和饮料的成本。在分析师电话会上，百事首席财务官表示，百事公司的假设是通胀将会到来，公司很可能需要采取措施来抵消不断上涨的成本。不排除会通过调整价格架构来抵消成本上涨。
一位快消行业的人士说，国内主流的快消饮料企业近些年大多提前完成了包装轻量化改造，也在慢慢推进核心原材料本土替代，整体抗风险的能力比很多跨国企业要强。目前多数企业还在通过内部优化来消化成本，暂时没听到有大范围涨价的计划。
除了塑料类包材，纸价也在上涨。
近期，多家头部纸企先后官宣调价，从包装纸、文化纸到特种纸，涨幅从几十元到几百元每吨不等，部分数码纸甚至上调超过 500 元 / 吨。
这背后有生产成本上涨的客观原因。造纸厂商之前都曾亏损，只能把价格拉高来调整市场。不过现在纸包装行业产能过剩，出口形势也不太乐观。换句话说，上游纸企涨价是为了修复利润，中游纸包装企业不一定能轻松把成本转移出去。
现在，纸包装行业普遍有低价抢单甚至亏本接单的情况。只要纸价一上涨，纸包装企业就会面临很大压力。
而茶饮行业对纸制品需求巨大。印刷单页、手提袋、杯托、纸杯套、外卖包装袋等，几乎都是门店运营中的高频消耗品。原材料上涨，成本必然跟着上升，连制造这些产品所需的彩色瓦楞纸也在涨价。
值得注意的是，这类涨价对终端门店的影响相对滞后。
一方面，部分品牌和门店仍有库存，可以短期缓冲；另一方面，餐饮品牌也不会轻易把包装成本直接转嫁给消费者，而是会先通过调整规格、优化耗材、减少赠品、控制外卖包装等方式消化。
但这种缓冲不会一直持续。业内人士测算，奶茶杯、吸管等包材价格上涨，叠加乳制品、糖类等原料波动，一杯饮品的综合成本上涨约 10% 至 15%。这类成本变化一旦持续传导到餐饮终端，最终很可能带来新一轮价格调整。
这么看来，上游大宗商品价格一直往上涨，像涟漪一样向下游产业传导，影响到了各个行业。
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涨价潮之下，变化的不只是商品价格。
当食品、日用品、餐饮价格一直往上涨，消费者的消费选择也会跟着变。不是不买，而是换个方式买，更多流向低价商品、折扣渠道还有平价业态。
英国市场已经出现了类似变化。
英国消费者协会做的调研显示，在物价有压力的情况下，英国大概 43% 的消费者开始选低价商品，超三分之一的消费者转到平价渠道消费。对于普通家庭而言，食品和日用品是高频刚需，一旦价格一直涨，最直接的应对办法，就是减少非必要消费，同时在日常采购时找更便宜的商品替代。
这种变化并不难理解。
过去，消费者可能会更多考虑品牌、口味、包装和体验。但在价格压力变大之后，"划不划算"会被重新放大。原本顺手购买的商品，可能会因为价格上涨被替代。原本固定选择的品牌，也可能因为促销减少、折扣收缩，被更低价的产品取代。
尤其是面粉、食用油、肉蛋、牛奶、咖啡、纸品、洗化等高频消费品类，本身就和日常生活关系紧密。一旦价格持续上行，消费者的感知会更直接，对单价、促销和替代商品的关注也会明显提高。
因此，平价超市、折扣店还有社区店的吸引力会变得越来越大。
一方面，它们距离消费者更近，承接的是更高频的日常补货需求。另一方面，它们通过低价商品、简化陈列、提升周转效率等方式，强化了"便宜、方便、够用"的消费心智。
这就是为什么，在价格波动厉害的环境里，折扣和平价的业态会一直被关注。
涨价传导到终端之后，影响的不只是客单价，也会影响消费者对渠道和品牌的重新选择。对于传统品牌来说，如果只是简单提价，可能会面临消费者转向替代品的压力；对于零售渠道来说，如果无法提供足够有竞争力的低价商品，也可能在消费者转向折扣渠道的过程中被分流。
换句话说，不只是成本压力会因涨价潮而出现，消费流向也会由此发生改变。
一部分消费者还是会为品牌、品质和体验而支付相对高的成本，但另一部分消费者会更看重价格、实用和便利。平价超市、折扣店、社区型零售，可能会在这一轮价格波动里受到持续关注。
真正变化的，不只是商品变贵了，而是消费者开始更仔细地计算，什么才是真的值得买。（灵兽传媒原创作品）
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